10.08.2014

spiced pumpkin pecan granola


The change of seasons, from free-spirited summer months to cozy autumn days, makes me feel all warm and fuzzy inside. The change is not only evident in the vivid colored trees that line the streets and the leaves that crunch under foot, but I'm also feeling it on the inside. I'm ready for something new. I'm ready to leave the old behind, pick up everything, and go. I'm ready to run with open arms to the new opportunities that are just around the corner. It's so exciting. 


While I'd surely rather be boarding an airplane and getting on my way to some faraway country, I don't think that will be happening anytime soon (but hey, you never know :)). Since coming home from our time in Africa, I've realized a seed has been planted inside of me that doesn't want to stay in one place for too long. As I go to new places, the seed grows, begins to sprout, and turns into full-on addiction that's begging to be fed. And the only way that will happen is if I go somewhere new, somewhere I'm not used to, and emerge my self in the culture and new surroundings. Mmm, that just sounds glorious. 


While I wait for these opportunities to present themselves, I'll be cuddling in bed with endless cups of tea, fuzzy socks, my knitting project, and bowls of pumpkin granola. YES. Pumpkin granola. This is real life, guys. Typically, I'm a purist when it comes to granola. Give me the basics, and I'm happy. But since I was away from my beloved pumpkin for three years, let's just say we're making up for lost time. I can't even explain this granola except for it tastes like autumn in a bowl. Pumpkin puree, maple syrup, cozy spices, chopped pecans, and sweet raisins make for one glorious breakfast.

You'll never regret adding pumpkin to your granola, I promise. 
Comfort zones are overrated anyways. 


spiced pumpkin pecan granola

2 tbsp. coconut oil, melted
1 tsp. vanilla extract
4 tbsp. pure maple syrup (or honey)
1/4 c. pumpkin puree
2 tbsp. brown sugar
3 1/2 c. oats
2/3 tsp. ground cinnamon
1/8 tsp. ground cloves
1/8 tsp. ground ginger
1/8 tsp. ground nutmeg
1/4 c. raisins
1/2 c. raw pecans, roughly chopped

1. Preheat oven to 350ºF. Line a baking sheet with parchment paper and set aside. 
2. In a large bowl, mix all wet ingredients together until smooth. 
3. Add oats and spices. Stir until evenly combined. 
4. Gently fold in chopped pecans and raisins. Transfer to prepared baking sheet. 
5. Bake for 25-30 minutes or until golden brown. Let cool completely before transferring to an airtight container, jar, or plastic bag. 


Pin It!

19 comments:

  1. This looks delicious. I have only made granola one time I think. It has been years.

    I couldn't leave a comment the day I first read this. Glad it is working now.

    Charlotte Moore

    ReplyDelete
  2. Wow! Very impressed with your blog. You have great talent and creativity in culinary arts! If you are still in high school, you may want to check out this food writing contest: www.youth-food.org Deadline: 01/01/2015

    Best!

    ReplyDelete
  3. cracher du sang et a lutté nike air max 2015 pas cher pour une longue nike air max 2015 pas cher période n'a pas debout. nike air max 2015 pas cher pas cher jeté un http://www.airmax2015factory.fr coup de genou, en seulement trois pour cent de l'effort a été mis Zhuangfei. Mo Radiant gisant sur le sol, Dogleg Chuaikai homme marchant vers pas cher, nike air max 2015 pas cher teneur élevée en fer ramassé sur la vente.

    ReplyDelete
  4. 3 Researches REVEAL How Coconut Oil Kills Waist Fat.

    The meaning of this is that you literally get rid of fat by eating coconut fat (also coconut milk, coconut cream and coconut oil).

    These 3 researches from large medical magazines are sure to turn the conventional nutrition world around!

    ReplyDelete
  5. نوفر الوقت والمجهود شركة تنظيف فى دبي والمال نضمن لك الجودة المرتفعة في تقديم خدمات تنظيفشركة تنظيف كنب بدبي بأقل وأرخص الأسعار نقدم أنظمة شركة تنظيف بالشارقة مختلفة للتعاقد لضمان النظافة المستمرة
    نوفر نظام التعاقد السنوي الذي يتيحشركة تنظيف بعجمان لك النظافة الدائمة لمدة عام وكذلك نظام التعاقد شركة تنظيف بابو ظبي النصف سنوي كما نقدم العروض والخصوماتشركة تنظيف بالعين بنسب كبيرة

    ReplyDelete
  6. تأتي السمعة شركة تنظيف بدبي لأي شركة في مقدمة الأمور الايجابية التي تميز شركة تنظيف كنب بدبي ويبحث عنها إي شركة تنظيف بالشارقة في شركات التنظيف من شركة تنظيف بعجمانالعملاء السابقين حيث شركة تنظيف بابو ظبي العميل بالشركة التي تتميز بسمعتها الطيبة شركة تنظيف بالعين غيرها من الشركات

    ReplyDelete
  7. As reported by Stanford Medical, It is indeed the SINGLE reason women in this country get to live 10 years longer and weigh an average of 19 KG lighter than us.

    (And realistically, it really has NOTHING to do with genetics or some secret-exercise and really, EVERYTHING to "how" they eat.)

    P.S, I said "HOW", and not "what"...

    CLICK this link to reveal if this quick quiz can help you decipher your real weight loss possibility

    ReplyDelete
  8. شركة تنظيف فى ينبع

    1- قم بغسل الملابس باليد أو في الغسالة. شركات تنظيف منازل فى ينبع يجب أن تنتهي كومة من الملابس المتسخة على أرضية غرفة النوم في مكان ما. فيما يلي بعض التعليمات الأساسية للتعامل مع هذه المهمة:
    سباك بينبع

    أولاً ، اضبط دورة الغسيل المناسبة ، شركة تنظيف كنب بينبع بحيث تكون درجة الحرارة والبرنامج مناسبين للملابس التي تغسلها. إذا كنت تقوم بالغسيل يدويًا ، استخدم الماء شركة تنظيف سجاد بينبع في درجة الحرارة والمستوى الضروري للملابس المعنية.
    ثم صب الكمية الصحيحة من المنظف في درج الغسالة أو الحوض الصحيح شركة تنظيف خزانات بينبع (إذا غسلت باليد).
    معلم المنيوم شاطر

    ReplyDelete
  9. عاملات تنظيف بالساعه الكويت

    2- ضع الغسيل حتى يجف. مكافحة حشرات العدان إذا قمت بخطأ ما ، فإنك تخاطر بإيجاد نفسك بنتيجة سيئة. بمجرد انتهاء دورة الغسيل ، اخفق الملابس لفتحها وإزالة التجاعيد التي تشكلت ، مواقع اعلانات مجانية في الكويت عندها فقط يمكنك وضعها في المجفف أو تعليقها على حبل الغسيل. تساعد هذه العملية على منع التجعد وتعزز التجفيف الفعال.
    نقل عفش صباح الاحمد
    أيضًا ، من الأفضل إخراج ملابسك من المجفف بينما لا تزال دافئة. بالمناسبة ، خدمة غسيل سيارات ٢٤ ساعه فإن طي كومة من الملابس الدافئة والنظيفة يوفر تجربة حسية ممتعة.

    3- افحص المنزل وتولى عملية التنظيف التي تم تخطيها مسبقًا. مظلات حدائق الكويت كان لديك قائمة طويلة لطيفة ، لكنها بالتأكيد لم تكن شاملة ، في الواقع لم تتوقف عن التنظيف أبدًا.
    تركيب السبوت لايت في الجبس

    ReplyDelete
  10. WOW! I Love it...
    and i thing thats good for you >>


    THE MOVIE Thank you!

    ReplyDelete
  11. Top issues, dramas, sports news, foreign movies.
    ประเด็นเด็ด ดราม่าข่าวกีฬาลูกหนังต่างประเทศ
    เอฟเวอร์ตันไล่ถลุงเวสต์บรอมอย่างโหดแม้เหลือ10ผู้เล่น

    ReplyDelete
  12. Most of the time I don’t make comments on websites, but I'd like to say that this article really forced me to do so. Really nice post!สล็อต แตกง่าย

    ReplyDelete
  13. شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    تعمل شركة نقل عفش بالمدينة المنورة في الإجازات الرسمية والأمسيات لتلبية ما تحتاج من شاحنة متحركة لشحن العفش أو إذا كنت تريد حزم نفسك أو حتى إن كنت تحتاج لخدمة التفريغ والتعبئة كل هذا وأكثر يتم بأيدي أكفأ فنيين مهنيين مدربين بإحترافية عالية للتعامل مع كل الخدمات الملاءمة لك ولظروفك الطارئة مثل التخزين الآمن ونقل الشركات وحتى الشحن الدولي .

    _____________________________
    شركة تنظيف بالمدينة المنورة
    تعتبر أعمال تنظيف بيوت وشركات وفنادق ومطابخ والمكاتب من أهم الأعمال التى تعبر لك عن مدى جمال المكان الخاص بك من عدمه لذا شركة تنظيف بالمدينة المنورة نقوم بتنظيف الأثاث مثل السجاد و المجالس والموكيت وكذلك تنظيف الكنب والستائر وأعمال تنظيف الأرضيات مع استقدام العمالة المحترفة بأنواعها لجلي الباركية والسيراميك لذا إن أردت القيام بأعمال تنظيف نحن الشركة التي سوف تساعدك .
    ______________________

    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة
    تستعين شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة بفريق عمل كبير ذو خبرة كبيرة حيث تنظيفها يتم سريعاً وبجودة مضمونة كما يجب تنظيف الأرض بمختلف أنواعها ليبدو الكنب أنظف وأنقى موضوعاً على أرض نظيفة ونقوم بتنظيف الأثاث مثل الكراسي والطاولات و المكاتب ونقوم بالقضاء على البقع من على الكنب مثل بقع الحبر وذلك بوضع قطرات من الكحول وترش بالبخاخة مكان البقعة .

    ReplyDelete
  14. I think your website has a lot of useful knowledge. I'm so thankful for this website.
    I hope that you continue to share a lot of knowledge.
    This is my website.
    넷파블머니상

    ReplyDelete

Thanks so much for taking a moment or two of your time to leave a comment! I love 'em!